Tortellini
Ingredienti
La vera forza della bottega è il Tortellino fatto a mano. Il ripieno è composto da carne di maiale, prosciutto crudo, mortadella, Parmigiano Reggiano, sale, noce moscata e uova per amalgamare il tutto. In più c’è un ingrediente segreto, ma se volete saperlo dovete chiederlo alla Rezdora: se è di buon umore magari ve lo dice!
Conservazione
I nostri prodotti sono freschi: li potete consumare subito (conservati in frigo anche dopo due giorni) oppure congelare. Quando li togliete dal freezer, me arcmand, non scongelateli, metteteli direttamente nel brodo bollente e fateli cuocere per due minuti. I tortellini i deven ciughèr (cioccare): vuol dire che devono essere sodi, quindi non fateli scuocere.
I consigli della Rezdora
La tradizione emiliana vuole che i tortellini vadano mangiati rigorosamente insieme al brodo di cappone e manzo, con una spolverata di Parmigiano Reggiano. Se proprio volete fare le cose fatte bene potete servire in tavola del lambrusco a temperatura ambiente.
Bottega
1966. Dicembre. È stato in una di quelle sere d’inverno che mia madre ha deciso di aprire l’attività. Ancora oggi, dopo quasi cinquant’anni, dirige e supervisiona il lavoro ficcando il naso dappertutto. Mia madre è una di quelle donne che non smette mai di fare quello in cui crede.
Ha iniziato a lavorare a quattordici anni. Adesso ne ha 79. Indossa ancora il grembiule. La Vanda è piccola di statura ma ha le ossa robuste!
Ha iniziato a lavorare in bottega con una nipote: vendevano pasta fresca emiliana. Dopo pochi mesi finisce la collaborazione ma con grande coraggio decide di andare avanti da sola, avvalendosi dell’aiuto della nonna, della zia, del papà e di amiche che la sostengono in questa avventura. Insieme si fanno largo con un prodotto di prima qualità, riuscendo a sopravvivere tutti questi anni nonostante l’avvento dei grandi colossi.
La piccola bottega di Via Giardini 681 esiste ancora.
Adesso sono io a portare avanti questo sogno, sua figlia Rossana. Tutti mi chiamano Ross per fare prima perché qua c’è tanto lavoro da fare. Il prodotto è sempre lo stesso: pasta fresca fatta in casa seguendo la tradizionale ricetta emiliana.
Cerco di tenere viva la tradizione nel modo in cui ha cominciato a farlo mia madre. La Vanda è sempre la Vanda, e la sua passione è così forte che non ho potuto fare a meno di ereditarla. Dopo averla aiutata per anni, adesso lei aiuta me.
Non ha mai perso entusiasmo, dal 1966.
Spedizione
I tortellini verranno spediti in contenitori studiati appositamente per il trasporto di prodotti alimentari, in modo che si conservino il meglio possibile durante il viaggio. Ci tengo di mondi che il mio lavoro arrivi sulle vostre tavole esattamente come se fosse appena uscito dalla bottega.
Proprio per garantire un prodotto fresco le ordinazioni effettuate dal giovedì alla domenica verranno spedite direttamente lunedì. Vi chiedo la gentilezza di essere presenti durante la consegna, perché trattandosi di un prodotto alimentare potrebbe subire delle modifiche se non venisse recapitato in tempi brevi. In tal caso Pasta Fresca da Vanda non sarebbe più responsabile della qualità, che potrebbe venire alterata.
Dal momento della prenotazione ci vorranno due o tre giorni perché i tortellini arrivino a casa vostra, quindi dovrete portare un po’ di pazienza.
Se volete servire i tortellini al Pranzo di Natale vi consiglio di prenotarli nei primi giorni di Dicembre, perché dopo il 15 non facciamo più spedizioni: con i rallentamenti dovuti al periodo, il prodotto rischierebbe di non arrivare come dovrebbe e una brava Rezdora non lo permetterebbe mai.
Compra
Allora, ragasòl, per fare l’ordinazione bisogna compilare i vari campi che compaiono*. Non è una cosa lunga o difficile, non vi preoccupate. Potete scegliere il metodo di pagamento che preferite e iniziare il conto alla rovescia: in pochi giorni potrete gustare un bel piatto di tortellini con la vostra famiglia o i vostri amici.
Venite a trovarci a Modena, oltre ai tortellini abbiamo anche: tortelloni di ricotta e spinaci; tortelloni di zucca (solo nel periodo delle zucche); tagliatelle; maccheroni al pettine; strichetti (farfalle); passatelli; gnocchi di patate. Tutto rigorosamente fatto a mano con ingredienti di prima scelta. Vi aspettiamo!
*Nel caso voleste prenotare più di 4kg, chiediamo di fare più di una prenotazione.
Nel caso di spedizione all'estero contattarci per telefono o compilando il form delle domande, specificando la destinazione. Vi faremo una stima dei costi di spedizione.
Domande
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Orario
MARTEDI - SABATO
8:00 am - 13:00 pm
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